おでかけレストランワークショップ干物足湯 2023.11.30

干物の新たな世界を拓くレストラン「Himono Dining かまなり」

熱海といえば温泉と豊かな海産物。中でも新鮮な魚を使った干物はお土産としても大人気です。そんな干物を存分に味わえて、さらには足湯まで堪能できるレストラン「Himono Dining かまなり」が2023年1月にオープンしました。

創業150年以上の老舗干物屋「釜鶴」が、干物の新たな可能性を感じてもらいたいという想いからオープンしたこのお店。意外性のあるユニークなメニューを食べれば、干物のイメージが大きく変わること間違いありません！

「Himono Dining かまなり」があるのは、熱海市街地の中心部、銀座通り商店街のすぐそば。

熱海駅から徒歩15分で、夏場は海水浴客で賑わう熱海サンビーチにもほど近い絶好のロケーションです。

オープンにあたってリノベーションされた内装は洗練されたモダンなデザイン。入り口に掲げられたロゴ入りの大きなタペストリーが目を引きます。

中に入るといきなり驚きの光景が！なんと、お店の一画に湯気が立ち上がる足湯がありました。

この足湯は、お店の地下から湧いている「釜成の湯」という源泉を利用したもので、店を利用する方なら誰でも利用できるそうです。

お店でテイクアウトできるフードやドリンクを足湯に浸かりながら楽しむことも可能です。

足湯の奥はショップコーナー。自家製のアンチョビやまぐろの生ハムなど、干物や魚介類を用いた加工品、干物を美味しく食べるための調味料などがずらりと並びます。この時点ですでにテンションは上がりっぱなし。

さらに奥に入ると広々とした飲食スペースが。リゾート地らしい明るく爽やかなインテリアがとてもおしゃれ。席数も十分なので、大人数でも利用できます。

それでは早速、料理を注文してみましょう。メインメニューは、「ひものデリプレート」、「ひものカレー」、「スモークさばバーガー」、「ひものボウル」の4種類。そのほかに季節の食材を使ったシーズンメニューやキッズメニュー、デザートなどもあります。

今回は、その中から2品を選んで注文。最初に、魚の骨で出汁をとったスープが運ばれてきます。魚の旨味が凝縮した温かいスープをすするとさらに食欲が湧いてきます。

まず運ばれてきたのが「ひものデリプレート」(1,900円税込）。

1つのプレートに干物を使った料理がたっぷり盛られており、別皿でライスかカンパーニュ(フランスパン)を選ぶことができます。

かわいらしい豆アジのコンフィ、大根おろし・レモンペッパーソース・アーモンド・胡麻の醤油ベースソースでいただく干物のハーブグリル、自家製ドライトマトソースを添えた干物コロッケ、etc…。どれも干物ならではの旨味と風味をしっかり生かしつつ、新鮮な感覚の料理に仕上げています。

「干物の新たな可能性を感じてもらう」というコンセプトの通り、「蒸す」、「燻製する」、「揚げる」、いろいろな方法で調理された料理が干物の新たな魅力を引き出しています。

「当店では干物を下味のついた食材としてとらえ、『干物×○○○』をコンセプトにメニューを開発しています。干物は何にでも使える食材です。ただ焼くだけでなく、洋風のフライやフリットにアレンジしてもいいですし、隠し味としてコロッケに混ぜ込んでもいい。煮込んでも身が締まっているので煮崩れしませんし、下味がついているので味付けに失敗することもありません。ぜひご家庭でもいろいろな干物料理を作ってみていただきたいと思います」

そう語るのは、「Himono Dining かまなり」を企画・運営している株式会社釜鶴の５代目社長・二見一輝瑠(ふたみひかる)さん。